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重工香肠的保存小技巧

2022-07-29

重工香肠的肠衣使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌

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重工香肠加工的工艺流程

2022-07-01

一、重工香肠加工的工艺流程原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→蒸煮→干燥。二、加工过程的质量控制1．原料肉的选择原料肉一般以猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉为主。2．切块剔骨后的原料肉，首先将瘦肉和肥膘分开，剔除瘦肉中的筋腱、血管

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香肠的相关知识

2022-05-12

重工香肠简介：香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可开胃助食，增进食欲。但儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。功效与作用香肠可开胃助食

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如何挑选香肠

2022-04-09

我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面为大家简单介绍一下如何挑选重工香肠香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥

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如何做好食品安全

2022-03-14

食品安全关乎国计民生，是头等大事，食品加工，也是良心工程，肉食品代加工如何做好食品的安全，建议如下：1、食品加工一定要取得食品生产许可证；2、禁止用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用

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肉食品代加工制作工艺

2022-02-22

肉食品代加工腊肠的香味丢掉，失掉腊肠的香气，要求肠衣有非常好的阻气性。依据国外的研讨，并结合我们的实践工作经验标明：采用多层共挤尼龙肠衣包装巴氏杀菌腊肠，肠衣实践的氧气透过率目标要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。这样

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