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什么样的香肠为上品？

2020-07-13

什么样的香肠为上品？只要掌握一下的窍门，就可以挑选出满足的香肠。一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。二看肉是否肥瘦清楚清楚者属刀切肉肠，食味佳；不清楚者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后腊肠

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香肠应该怎么保存？

2020-07-06

香肠这个行业一直是受到大家重视的,香肠这种东西来说，因为里面含有大量的水分，所以需求晾晒，时间越久，水分蒸发得越多，对它的味道也就越好，吃起来也非常有嚼劲。又因为熟食本身便是非常受到大家喜欢的。香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠

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香肠起白霜能不能吃？

2020-07-02

香肠上起白霜能不能吃香肠表面有一层白霜是肉里的油和盐通过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜归于盐结晶，食用后对身体不会形成不良影响的。如果为了不影响口感，可用热水将其洗掉即可。自制香肠的小贴士：1、无论自制哪种腊肠，建议肥瘦肉的

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简述香肠肠衣有什么要求

2020-06-24

肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。水份丢失重工香肠中的水份丢失，使香肠失去弹性，香肠的鲜度下降，口感变差

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香肠肠衣的要求

2020-06-17

肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。失去营养价值的原因氧气进入造成氧化褐变这种变化是由外向内进行的。首先使

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如何挑选香肠

2020-06-10

在选购香肠时要凭借一看、二闻、三捏的挑选方法，才能挑选出健康好吃的纯正香肠。首先要看香肠的色彩，肉质好的腊肠色彩艳丽，肉色明显，快要蜕变的香肠肉呈黄色。在闻的时分检查是否有发臭发酸等异味。捏则是要检查肠皮的干湿程度，软硬程度。香肠瘦肉捏起来

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