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简述香肠肠衣有什么要求

2020-06-24

肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。水份丢失重工香肠中的水份丢失，使香肠失去弹性，香肠的鲜度下降，口感变差

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香肠肠衣的要求

2020-06-17

肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。失去营养价值的原因氧气进入造成氧化褐变这种变化是由外向内进行的。首先使

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