重工香肠的特点很多，主要有4 个
(1) 历史悠久
中国的香肠历史很长，究竟创始于哪年哪月，至今没有确切的结论。据考证至少有1000 年以上，早在北朝时期（公元 420-589 年），就有了关于香肠配方的记载。
中国香肠起源于江南一带。起初是农民自家加工自家吃。每年春节前，人们把自家养的猪杀了，将一部分肉切成小块，灌进猪小肠里，挂在阴凉通风处，现吃现取，一直吃到夏天。后来有人专门制作腊肠，做好后运到城里去销售。渐渐从事这行生意的人多起来，遍及全国各地。后来，腊肠的配方就不一致了，五花八门，形成了各地特有风味。
大规模生产腊肠的厂家，不再依靠太阳光的自然晾晒了，而是用人工热源烘烤。家庭小量生产香肠，还是用太阳晒晾较好。这样不但节约能源r 降低成本，而且风味也比烘烤的好。但是，用太阳晒晾，受天气和季节影响，遇上阴雨天就硒不成了。冬季阴而天少，气侯: 干燥寒冷，适宜家庭生产制作香肠。如果用人工热源 ( 木柴、无烟煤、木炭、暖气管、红外线等 ) 烘烤，就不受季节影响了。
暖气管、红外线等) 烘烤，就不受季节影响了。
(2)，制作方法简单 : 制作中国香肠，方法非常简便。
每个家庭都可以加工生产。小批量生产香肠，不用购买机器设备，也不用厂房。在自家厨房里就行了，完全用手工操作。这样生产出来的香肠，叫作手工香肠，它比用机器生产的香肠品质好，售价高。
用手工生产香肠，虽然方法落后旭是，最适合家庭生产，更适合日前我国广大农村实际情况。就是在电源紧、张，或哲时还没有电源的边远山沟的农村里，用手工照样能够生产中国香肠。这是中国香肠的突出特点。个体劳动者、专业户、家庭作坊，以及我们每个家庭，都可以用手工加工制作香肠。城镇待业青年制作香肠，可以自谋职业。农民制作香肠，可以走上致富之路，还能解决鲜肉存放的困难。家庭主妇制作香肠，可给全家人增添口福。
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