重工香肠的肠衣使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。③肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。
保存方法：
收到快递过来的香肠后，要马上在通风处悬挂，或者直接放进冰箱冷冻柜里，不过强烈建议使用后者来保存。因为那样子可以放一年都会保持原味。还不会吹得太干了哈。
食用方法：
切下一段，用水洗干净，然后用煮30分种左右，捞出来，冷却一会哈，然后切成片(斜切)，摆在盘子里就可以吃了。
也可以煮熟以后，切成片或块，用来炒蒜苔、炒米饭、炒嫩豌豆、炒蒜苗、炒扁豆(荷兰豆)、做香肠蔬菜粥等等。
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