虽然香肠家家都做，可是口味各不相同，在这里重工香肠教大家一些小窍门。一般来说，猪前腿和猪身相连的夹子肉灌腊肠的口味柔和，肥瘦份额尽量为3：7。假如瘦肉太多，吃起来会太硬。
腌制两周后再吃更健康，香肠不能吃新鲜的，由于亚硝酸盐在7至14天达到zui高值，到了20天后，含量会降到zui低。所以灌香肠的时候能够恰当参加维C，维C能大大减少亚硝酸盐的含量。白水煮最甘旨，需求注意的是，在冷水时就下锅，好让水分缓慢地渗入；假如水沸后下锅煮，除了影响水分的渗入，亚硝酸盐也难以充分渗出。
香肠想要高大上，在配料上下点功夫就能够了，参加胡椒粉、小茴香、红辣椒粉，用冰的水便是意大利风味；而参加胡椒粉、红辣椒粉、香菜、蒜蓉、混合香料便是波兰风味；或者是墨西哥风味的用猪肉或牛肉都能够。
食材：猪肉、肠衣、五香粉、盐、酱油、白糖、白酒、味精、料酒
做法：1、调配腌料，用到五香粉、盐、酱油、白糖、白酒、味精、料酒。切肉的时分肥肉切成丁，瘦肉切成条。肥瘦份额可根据个人口味调整。2、将拌和好腌料的肉条封保鲜膜放入冰箱内冷藏12小时。3、将灌肠用的肠衣洗净，里边应该也冲一下。4、一头系在漏斗上，也能够用去底的雪碧瓶，再拿筷子往下捅。瓶口不能太细。也能够用专门的灌肠机，淘宝上几十块就能够买到。5、边灌边用手往下捏，使肉变得紧实，但不要太用力，否则容易挤破肠衣。有空气的地方能够用牙签扎一下，在合适的方位上打结。
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