香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最 长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
香肠，人人见人人吃，即可当菜品又可当零食，几乎是每个人都爱的食品，小时候，在春卷里总要夹上一根香肠，总觉得没了它这个春卷就失去了美味。
人人都爱的香肠对这一食品本身又有多少了解呢？大多数人都说不上几句。今天香肠批发小编就带大家好好的认识一下香肠，同时也告诉大家几个关于香肠的小秘密。
香肠是将动物的肉绞碎，再灌入肠衣制成的圆柱状食品。中国的香肠有着悠久的历史，主要分为川味香肠和广味香肠，主要区别就是川味是香辣的，而广味是甜的。今天咱们就重点来说说川味香肠，因为这个也是绝大多数人喜爱的一种香肠。
重工香肠购买指南
1、注意香肠是不是干爽，干爽的香肠通常都是比较好的，如果比较湿润一般不属于佳品。
2、看肥瘦是不是分明，如果肥瘦不分的话，大多数是机器将肉绞碎然后灌装的，口感相对较差。
3、看肠衣的厚薄，肠衣越薄，蒸熟后的香肠口感越好，否则蒸熟后香肠会变的比较韧。
